Wie mache ich Vanille-Soße ohne Luftblasen?

Gestern habe ich aus Vanille-sauce zu gehen, mit einem apple-pie. Früher habe ich etwa 2 dl Milch, 3 Eigelb und etwas Zucker. Ich verquirlt es in einem Doppel-Kessel vielleicht zu vigourously, da gab es winzige Luftblasen in der fertigen Soße. Es erreicht, um die richtige Konsistenz und auch sonst war völlig in Ordnung, aber ich würde denken, Vanille-sauce sollte eine relativ Dicke, reichhaltige Konsistenz, ohne jegliche Blasen in ihm.

Wie kann ich es besser machen beim nächsten mal? Wäre Sahne helfen? Sollte ich nicht mit einem Schneebesen, und nur umrühren mit einem Löffel? Wie groß ein Risiko ist es, dass meine sauce sonst gerinnt, wenn ich nicht mit einem Schneebesen?

+931
hasanatkazmi 13.01.2012, 02:22:04
27 Antworten

Lebensmittelsicherheit Leitlinien empfehlen, dass, wenn Nacherwärmung Lebensmittel, die Sie sollten Hitze zu 165 Grad F, zu töten alle Bakterien, die möglicherweise in die Versuchung gekommen, von Ihren Speisen zwischen, wenn Sie es gekocht und wenn Sie es nochmal Essen. Solange Sie dies tun und Ihr Essen wird innerhalb von 4 Tagen, Sie sollten in Ordnung sein.

+835
AtlasEU 03 февр. '09 в 4:24

Sesam noch nicht angesprochen wurde, es ist eine reiche Quelle von Kalzium (USDA Nutritient Datenbank verknüpft von luls' post Mitgliedstaaten 975 mg Ca für 100g Sesam, und 113 mg für die gleiche Menge Milch) und ein großer Bestandteil in seinem eigenen Recht, vor allem für viele Gemüse und asiatischen Gerichten.

Der Rumpf enthält offenbar einen großen Teil der Mineralien, also geschälten Sesam vielleicht nicht so Reich. Ich weiß nicht, wie Sesam-öl, aber ich mag zu verwenden, mushed Sesam (Tahina, Sie nennen es) in der Küche.

Japanische "Gomasio" verwendet anstelle von Salz in der makrobiotischen Küche, es ist nur Sesam mit Salz (6-10 Teile von Sesam für einen Teil Salz).

Es gibt auch eine große Türkisch / Griechisch / nordafrikanischen dessert mit Honig und Sesam (es heißt Halva in Ländern mit arabischem Einfluss, ich weiß nicht, was die griechischen nennen).

+814
Mixx 11.03.2018, 03:58:01

Ich Liebe Indisches Essen und haben experimentiert mit curry Rezepte und viele Fragen für 'garam masala'. Ich weiß, es ist ein Gewürz-mix, aber ich finde, es ist nicht zum Verkauf überall um mich herum. Ich habe auch gelesen, dass die Mischung variiert von region zu region, so dass ich bin mir auch nicht sicher, was ich bestellen würde, wenn ich wollte, um es online.

Ich bevorzuge gelb/süßer curries und Indische Küche (wie korma), kann jemand empfehlen, eine Gewürz-Mischung, die ähnlich ist, oder sollte ich brechen und bestellen Sie es im internet?

+795
dubzn yiklo 11.12.2014, 14:31:13

Unfall-und/oder trial and error, mit ein bisschen von 'evolution'. Jemand merkt, dass die Creme ein wenig dicker, wenn es bereits eine Weile gerührt, Sie setzen zwei und zwei zusammen und schlagen Sie es. Dann hat jemand die Idee mit einem Schneebesen, um mehr Luft in ihn hinein und machen es sogar noch dicker, etc etc.

Obwohl ich eigentlich vorstellen, dass die Sahne war wirklich entdeckt, während der Prozess der Herstellung von butter (halten, schlagen von Sahne und butter ist, was Sie erhalten).

+785
MaliciouZzHD 11.04.2013, 09:23:32

Wir verwendet, um "display-Brot" mit Salzteig. Im Grunde fügen Sie so viel Salz wie Mehl (zB. 3 Tassen) machen es uninteressant für Bakterien. Um das Ergebnis hart genug, um letzten, die Sie hinzufügen können entweder heißes Wasser und ein wenig öl oder kaltem Wasser und einem Teelöffel Tapetenkleister. Fügen Sie so viel Wasser wie nötig, um form, ein Brot wie Teig. Etwas hinzufügen (z.B. curry -, Heidelbeer-sirup, Tinte statt Wasser - nichts geht, da gehen Sie nicht zu Essen das Ergebnis!) Farbe (Teile) Ihren Teig. Vollkorn statt Weißmehl geben Sie ein Stein oder Beton, wie Farbe. Verwenden Sie keine Hefe oder etwas anderes, ändert sich die Form des Teig. Hefe wird wahrscheinlich nicht in allen, Salz sowieso.

Dann gestalten Sie Ihre Kuchen und lassen Sie das Ergebnis trocken für einen Tag vor dem Backen es. Nicht bei direkter Sonneneinstrahlung (es könnte sonst zu schnell trocknet und knacken).

Um zu sehen, einige Ergebnisse, Suche nach "Salzteig" auf der deutschen Google-Bildersuche. :-)

+776
Simon Rotendahl 11.08.2017, 05:09:56

Warum denkst du, ist das gas "sauberer" werden. Es enthält CO2, CO, und andere petrochem Verarbeitung Reste

Gute Qualität der Holzkohle herstellen sollte, die am wenigsten andere Sachen, während der Herstellung ähnlich wie die CO2-und CO-Werte

Indoor-Kochen mit Holzkohle ist beliebt in vielen Kulturen, aber jede Methode wird produzieren CO2 und CO, die müssen angemessen belüftet sein

+667
bawa 23.01.2014, 19:31:37

Ich machte salsa und nachdem alles getan, merkte ich, dass ich nicht sterilisieren Sie die Gläser? Ist dies sicher oder wie kann ich das beheben?

+632
Roberto Rob 09.07.2019, 09:32:30

Honen ist ein Prozess, der NACH dem Stein getan hat, ist Arbeit.

Es sind, im Grunde auf 4 Ebenen verfeinern.

Ich benutze 600 grit Diamant. Gefolgt von einem glatten touch 15 Jahre alten diamond. durch eine Keramik .

Ich habe auch ein $250 Metzger Stahl\diamond\? 21 1\2 in der Breite verjüngt, die Seiten und die verwendet. Ich glaube, auf der langen Messer.

Meine erste Stahl war ein "steel" - Stahl mit Linien, die alle Runde, nach unten. Ich verbrachte einen Monat mit einer Datei dann Schleifen Papiere als eine glatte Stahl-bis es war wie Glas. Habe es immer noch 50 Jahre später. und neben meiner 50 Jahre alten ex-army mule Riemen Streichriemen. Gibt meinen Messern die BESTEN Kante.

Wenn Sie sich zu einem Stahl-Verwenden Sie mehrere Sorten von Diamant-diejenigen, die dann eine Keramik-oder alten Lederriemen (Streichriemen), um Sie zu erledigen. Mir bekommen den Stein etwa zweimal im Jahr. Vielleicht. Die Diamanten machen eine Magische Arbeit, die auf ein GUTES Messer. Wustof. Kershaw. Torejo. etc. Ich weiß nicht, ich würde auf echte Damaszener-klingen aber?.

Die japanischen Messer sind schwer, dass Sie praktisch unmöglich zu schärfen, mit normalen Getriebe.

+606
CrossCaged 07.07.2013, 06:39:04

Es gibt mehrere Optionen, wenn es um die Wahl eines Herd. Aus meiner eigenen Erfahrung -, Elektro-öfen sind nicht wirklich so toll. Ich denke, die meisten Haushalte haben Sie denn Ihre sind bequem zu installieren. Induktion Herde sind teuer. Gas scheint die "professionelle" Weg, um zu Kochen. Ich lebte in einer Wohnung mit einer gas-Herd für ein paar Jahre und wirklich genossen zu Kochen, es ist so einfach zu Steuern.

Allerdings sind die meisten modernen Häuser nicht über eine gas-Leitung mehr. Denkst du es lohnt sich die Installation einer gas-Herd mit einem oder zwei großen LPG-Flaschen in der Küche? Wie oft würde ich die Flaschen?

+601
Donna Gonnelly 25.03.2013, 17:33:44

Immer, wenn ich gehen, um sear Fleisch und Olivenöl verwenden, ich jahreszeit das Fleisch, wie Sie beschreiben, aber warten, bis ich bereit bin, zu Kochen und Bürsten Sie mit Olivenöl, bevor Sie in die Pfanne. (Funktioniert besonders gut mit Lamm-Koteletts!) Dies ermöglicht es Zeit für das Fleisch nehmen, auf einige der Gewürze-Aromen, Salz werden meist aufgelöst, und die Paprika bleiben mit dem Fleisch besser.

Bezüglich der pan-Oberfläche, je glatter die Oberfläche, desto besser das Endergebnis sein sollte.

+583
karwan krt 10.04.2016, 10:25:49

Ich habe gerade eine neue All Clad Kochmesser, das ist Kohlenstoff-Stahl. Ich habe gelesen, dass carbon-Stahl Messer erfordern viel Wartung wie wischen zweimal nach jeder einzelnen Nutzung(einmal mit einem feuchten Tuch und anschließend mit einem trockenen Tuch) und nicht verlassen es in der Wanne auch nur für eine minute. Ich dachte an den Kauf einer öl-für-carbon-Stahl, aber ich habe gelesen, dass carbon-Stahl entwickeln eine patina. Also kaufe ich dieses öl? Ist, die patina ist wirklich eine gute Sache?

+514
robsterleigh 04.03.2016, 05:11:57

Ich bin nicht sicher, was "mehr Dickmilch" bedeutet, oder wie man das beantworten soll.

Sie verbessern die Festigkeit von fermentierten/saure Milchprodukte durch Zugabe von Milch-Proteine (wie fettfreie trockene Milch), weil es mehr protein zu Verzahnen und bilden das gel, das ist charakteristisch für Joghurt, creme fraiche, saure Sahne und so weiter.

Das Fett nicht direkt teilnehmen curd formation, sondern sind Ineinander verzahnt, die innerhalb der Anlage Kolloid gebildet wird, die während der Gärung oder Säuerung von casein.

Milchfett hat einzigartige Eigenschaften, die nicht erreicht werden durch ein anderes Fett, was am wichtigsten ist:

  • Sein Geschmack
  • Sein Schmelzpunkt

Darüber hinaus ist es emulgiert in der kontinuierlichen flüssigen phase und so gleichmäßig verteilt, der daraus resultierende Käse oder Quark oder Joghurt oder was auch immer du machst.

Zwar nicht unmöglich, würden Sie Schwierigkeiten haben, die Integration von anderen Fetten in der flüssigen phase in einer sanften Art und Weise emulgiert.

+458
user6250141 09.08.2010, 18:02:20

Die Unterscheidung ist nicht so viel, was Sie hinzufügen, was Sie tun, mit der Flüssigkeit. Wenn ich gekochte Möhren, wenn Sie fertig sind, die ich abtropfen lassen, das Wasser wegschütten oder möglicherweise speichern Sie es, um Suppe mit einigen anderen Zeit, und servieren Sie die Karotten. Wenn ich ein Gemüse-Eintopf dann nicht nur ich die Dinge hinzufügen, um die Flüssigkeit (um den Geschmack oder es zu verdicken, oder beides), aber ich behalte die Flüssigkeit, und servieren Sie das Gemüse und der Flüssigkeit zusammen in eine Schüssel geben.

+441
DDiana 17.05.2017, 03:01:32

Ich habe nie versucht, diese, aber hier ist ein internet-Verweis: http://www.ehow.com/how_5902625_make-black-garlic.html

Wenn das stimmt, scheint es nicht praktischer zu Hause zu machen. Sie haben, um es zu 140F für 40 Tage.

+440
vikYU 28.11.2015, 14:27:39

Diese Frage ist nicht zu verhindern, das Fleisch von schlecht geht oder über ästhetik durch oxidation etc. und speziell darüber, wie am besten lagern Sie das Fleisch in den Kühlschrank für Geschmack.

Je nachdem wen ich bekomme mein Fleisch vom (D. H. Metzger), manchmal kommt es in Papier gewickelt (entweder einzeln oder alle zusammen), manchmal in einzelne Taschen oder manchmal alles gebündelt in einer einzigen Tasche wie heute.

Wie ist es am besten, Sie zu speichern, für bis zu 3 Tage? Lassen Sie alle zusammen in Kontakt? Separate und einzeln Frischhaltefolie Ihnen? Setzen Sie Sie zusammen in Tupperware?

Ich denke, was ich mich wirklich Frage ist, macht es keinen Unterschied zu den Geschmack oder textur je nachdem, wie es gespeichert ist, in den Kühlschrank, solange das Fleisch bleibt frisch und kontinuierlich gekühlt? *

*Nicht einschließlich unbedeckten Lagerung im Kühlschrank würde zum Austrocknen von Fleisch.

+394
Robert Reeves 13.03.2018, 13:37:01

Es sei denn, Sie können Holen Sie die Wärme in die Mitte der Wanne alle, dass das passieren wird, ist, dass Ihr sorbet (oder Eis) ist gerade dabei zu Schmelzen, um die Außenseite.

Warum nicht einfach ein anderes Getränk, genießen Sie die angenehme Gesellschaft und das anregende Gespräch und lassen Sie das sorbet weich in seiner eigenen Zeit :)

+373
Onur Aydin 20.10.2014, 01:04:23

Ja, es gibt einen klaren Unterschied in nie-frozen vs. aufgetauten Fleisch.

Die plasma-Zelle in Ihrem Huhn friert Sie in der Gefriertruhe, verwandelten sich in eiskristalle. Da die Zellen plasma zu über 90% aus Wasser, es dehnt sich nicht schrumpft, sondern in den Bereich 0 bis -4°C-Bereich. Die Kristalle schneiden Sie die Zellwände. Wenn Sie Auftauen, das Fleisch und Kochen Sie es, die Zelle plasma strömt in die Pfanne, so dass Sie mit ausgetrocknetes Fleisch. Dies ist das erste, große problem mit dem einfrieren, und tritt auf, selbst wenn das Fleisch eingefroren ist, für eine sehr kurze Zeit.

Wenn Sie halten Sie das Fleisch eingefroren gelagert, für längere Zeit, dort sind zwei andere Effekte. Das unvermeidliche ist ranzig. Die Zelle plasma in gefrorenem Fleisch hat eine hohe mineralische Konzentration, und angesichts der Zeit, wird es oxidiert das Fett im Fleisch verändert seinen Geschmack zum schlechteren. Der vermeidbar ist Gefrierbrand - es tritt auf, wenn das Fleisch nicht richtig gewickelt in den Gefrierschrank. Gefrierschrank-verbrannten Fleisch ist wirklich unangenehm zu Essen, die meisten Menschen werfen die betroffenen Teile.

Natürlich, dies ist nicht der einzige Faktor, der die Fleisch-Qualität. SAJ14SAJ Kommentar ist wahr in dem Sinne, dass schlechtes Fleisch (von Massenware junge Tiere angebaut, die in den schlechten Bedingungen) wird sich nicht viel Eigengeschmack, und auch wenn Sie verhindern, dass Sie austrocknet, ist es noch nicht so schön, wie gutes Fleisch. Aber was ist passender in diesem Fall, dass der Kochvorgang kann mehr Einfluss auf das Austrocknen als ein einfrieren-Auftauen Zyklus. Wenn Sie Kochen das Fleisch aufgetaut gezielt, minimieren Sie die Trockenheit Effekt. Es wird nicht die perfekte Mahlzeit, aber es kann immer noch schmecken ziemlich gut. Auf der anderen Seite, wenn Sie nie tiefgefrorenes Fleisch und überkochen, können Sie bekommen zu Schuh-Leder Konsistenz, so dass Sie verlieren alle Vorteile, die aus nicht-einfrieren.

Referenzen: McGee auf Essen und Kochen, p.146 (seriösen, tot-Papier-Buch) oder http://www.wedlinydomowe.com/sausage-making/freezing-meat - (zufälliger Google-Treffer, einen Klick entfernt).

+340
cllc 02.12.2016, 21:59:18

Ich habe eine preiswerte Mehl-Sieb, das nur Maschendraht und ein wenig hand-Kurbel (wie einer von diesen 1, 2.)

Es hat cup-Markierungen auf der Seite ("one cup", "zwei Tassen").

Dies ist wahrscheinlich eine dumme Frage, aber warum? Nicht das Mehl einfach start-Gießen durch das Drahtgeflecht, sobald Sie beginnen, hinzufügen, wodurch die Markierungen nutzlos?

+294
jmedwards 17.04.2010, 04:40:43

Eine Sache sich bewusst zu sein, mit vielen kommerziellen veganer Käse ist, dass diese Arbeit viel besser für das Schmelzen über Pizza oder Aufläufe, wenn gemischt mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit (zB durch einweichen, den geriebenen Käse-Ersatz in etwas Sojamilch oder Soja-Sahne und der Anwendung von beiden zusammen).

Wenn Sie schauen, um Ihre eigenen Schmelzkleber veganen Käse, verwenden Sie Rezepte mit viel Fett und einer Kombination von agar und Tapioka-Stärke als ein Ausgangspunkt für das Experimentieren.

Werden Sie sich bewusst, dass das Mundgefühl der geschmolzene Käse ist eine ziemlich komplexe Angelegenheit: Es ist mehr oder weniger definiert durch ein set von Texturen erreicht bei unterschiedlichen Temperatur-Punkte (und wahrscheinlich auch die Verzögerung in der textur ändern!) während genießen ein Teil (das abkühlen wird während Sie dies tun. Die Körpertemperatur spielt auch hier eine Rolle...).

Beachten Sie, dass der Käse schmolz über die Kochtöpfe hat eine funktionelle Rolle in der Küche Sie - sobald es geschmolzen ist (Schmelzpunkt Temperatur spielt hier eine Rolle..), es wirkt wie eine teilweise Dampf-Dichtung, und wohl auch gibt oder bindet Feuchtigkeit/Salz/Fett.

Beachten Sie, dass die Schmelz-Verhalten erwartet, dass der konventionelle Käse hat regionale Feinheiten es: Jemand verwendet, um american-style Schmelzkäse in diese Rollen könnten abgeschreckt werden durch die flüssig-Trennung/Gerinnung/straffend/hart stringyness Effekte, die Sie erhalten von der Verwendung natürlicher Käse, während jemand erwarten, dass die letzteren Verhalten würde wahrscheinlich betrachten die mehr homogenes Ergebnis von Schmelzkäse, als mehlig/spießig/gloopy.

+290
Luke Wright 19.06.2018, 11:52:02

Sie hat nicht gesagt, was Zeit des Jahres Sie zu reden und das würde diktieren, wo Sie herkommen. Wenn Sie kommen von außerhalb der USA, andere Länder sind erlaubt, der Einsatz von Chemikalien, dass unsere Züchter sind nicht erlaubt - aber das scheint nicht zu beeinflussen produzieren Einfuhren! Auch, wo Sie angebaut werden, kann auf jeden Fall reflektieren, die Kosten - desto billiger werden die Arbeitskräfte, desto billiger ist das Produkt grundsätzlich (und auch der Transport scheint nicht zu treten, die Preise drastisch gestiegen, so der Artikel muss wirklich Billig sein bei Ihrem Punkt von Ursprung).

Natürlich, wie schon gesagt, manche Jahre sind gut für einige Produkte und deren Markt glut!

Zusätzlich, desto größer die Erdbeeren, die unteren Ihre Geschmack-Konzentration (in der Regel) und Sie auch nicht erwähnt, dass Größe.

+223
Marina Plotkin 31.08.2018, 17:24:00

Ich regelmäßig machen-Schokolade-Mousse mit einem Eigelb, Zucker und dunkle Schokolade base gefaltet in Schlagsahne, Eiweiß oder Schlagsahne (oder beides). Es schmeckt ziemlich gut und hat ein schönes Mundgefühl. Jetzt will ich, dass es gut Aussehen. Was ich habe sieht etwa so aus:

alt text

Stattdessen will ich es halten, eine form und eine zarte samtige textur, wie im Bild unten.

alt text

Das Rezept im Zusammenhang mit diesem Bild verwendet viel butter. Ich habe gesehen, andere Rezepte enthalten Gelatine.

Was sind meine besten Wetten?

+204
2353 12.03.2018, 23:50:47

Dieser Artikel zeigt, dass die erhöhte Temperatur würde retard staling,

Es hat sich gezeigt, dass änderungen in der Stärke trägt etwa 93, 50 und 20 Prozent der gesamten Krume Festigkeit bei 20°C, 30°C und 36°C, jeweils während fünf Tagen Lagerung. Die Ergebnisse implizieren, dass änderungen in der Stärke in der Krume sind über die Hälfte und ein Viertel so schnell bei 30°C und 36°C, bzw. als bei 20°C. Die Ergebnisse nahe, dass bei erhöhten Temperaturen, einige Faktor (Veränderungen im protein oder Feuchtigkeit Umverteilung oder beide) neben der Stärke spielt eine wichtige Rolle bei der Straffung Prozess unterzogen, indem Sie Brot.

Wenn jemand bieten einen Einblick in, wie "crumb " Festigkeit" gemessen, die helfen könnten, mit Verständnis für die Aussagen oben.

Ich habe gefragt, die der Autor für Quellen und ich werde diese zu aktualisieren, zu Antworten, wenn er wird demnächst mit Informationen.

Update:

Der Autor des Artikels, Noël Haegens, war gut genug, um zu mir zurück. Hier ist seine Antwort in Gänze:

Die Angaben beruhen auf meiner persönlichen Erfahrung. Es ist eine bekannte Tatsache dass die Geschwindigkeit von staling ist abhängig von der Temperatur (Avrami-Konstante - retrogradation Kinetik). Die Höchstgeschwindigkeit liegt bei 0 ° C und wird weniger und weniger, da die Temperaturen, steigt (oder sinkt unter -7ºC).

Wenn ich arbeitete für eine große bäckereikette wir haben tests gemacht halten das Brot bei 35ºC (wir haben sogar eine Klimaanlage in einem LKW) und gemessen wird die Weichheit des Brotes nach 1, 4 und 7 Tagen. Die Ergebnisse verglichen mit Brot Lagerung bei 0ºC. Und in der Tat, das Brot aufbewahrt eine höhere Temperatur wurde weicher.

Die einzige Sache, die wir "vergessen" zu berücksichtigen ist, dass die Brot lagern bei höheren Temperaturen bekam geformte schneller als das Brot Lagerung bei 0 ° C

+195
Rakel 16.05.2019, 21:56:06

Meine Großmutter-generation (in Süd-Wales) würde immer machen instant-Kaffee mit nur heiße Milch. Ich würde Sie Fragen, für die es gemacht mit Wasser, aber Sie würden Sie nicht im Traum tun, die für einen Gast, für Angst erscheinen bedeuten.

Soweit ich bin besorgt, gibt es keine Probleme. Mit einem geeigneten Becher, können Sie erhitzen Sie die Milch in situ in der Mikrowelle.

+148
stanlin lee 17.02.2015, 11:40:09

Wenn Ihr Rezept fordert für gemildert, aber nicht zerlassene butter, stellen Sie sicher, kühlen Sie die butter, bis es aufgeweicht ist wieder so, dass die Luftblase Netzwerk von creaming-Methode können sich neu bilden. Der creaming-Methode nicht funktioniert, mit zerlassener butter, gebräunt oder sonst.

Mit einem Tipp von America ' s Test Kitchen hab ich auch gemacht cookies Aufruf für weiche butter mit der geschmolzenen butter und zwei zusätzliche Eigelb, in denen dies macht die cookies chewier und weniger cakey.

+127
Naveen Navi 28.08.2018, 00:38:38

Es gibt spezialisierte "Kühlschrank-Reiniger" in der Apotheke, aber wenn Sie werfen Sie einen Blick auf die Zutaten-Liste, werden Sie feststellen, dass Sie zahlen viel Geld für eine kleine Menge von Alkohol und Tensiden.

Sie können Folgen GdD Beratung und Seife benutzen, dann waschen Sie Sie, dann wischen Sie es trocken auf Andere Reinigungsmittel wie Glasreiniger kann ebenfalls verwendet werden, sind Sie sicher genug sind, schlucken Sie Sie nach unten, wird nicht angenehm sein, aber wenn kleine Beträge mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, wird nichts passieren. Die andere Möglichkeit ist die Verwendung von Alkohol und Schwamm es Weg, ohne waschen Sie ihn mit Wasser danach. Sie verdampfen auf seine eigenen.

Alle tenside Basis-Reiniger abgewaschen werden, auch wenn der Hersteller war dreist genug, zu sagen, dass es keine Notwendigkeit für Sie. Sonst bleibt man an einer unsichtbaren tenside film auf der Kühlschrank-Wand, die Fänge und hält fast auf jedem Stück dreck Fliegen durch die Gegend.

+36
Kimoki 23.01.2017, 02:32:10

Jalapenos sind sehr unterschiedlich in der Hitze, aber, ja, der Serrano-Schinken ist in der Regel gedacht, als ein bisschen heißer. Wenn es nach mir ginge, würde ich verwenden. Ich würde Sie auch entfernen Sie die Samen und die inneren Membranen geschnitten, um die Wärme weiter. Vielleicht sogar beginnen Sie mit 1/2...man kann immer noch mehr hinzufügen.

+32
HIEU NGUYEN 21.01.2011, 19:48:50

Dies ist die beste info, die ich finden konnte.

Auch mit Blick auf Küche-Vertraulich-Abenteuer-Kulinarische-Schattenseite von Anthony Bourdain:

Wie zu Kochen Wie die Pros, es sei denn, du bist einer von uns schon, Sie werde wohl nie Kochen Sie wie ein Profi. Und das ist okay. An meinem freien Tag, habe ich selten wollen Essen, restaurant Essen, es sei denn, ich bin auf der Suche nach neuen Ideen oder Rezepte zu stehlen. Was ich will zu Essen ist Hausmannskost, jemand ist - irgendjemand - Mutter 's oder Großmutter' s Essen. Eine einfache pasta pomodoro mit Liebe gemacht, ein ungeschickt geworfen-zusammen Thunfisch-Auflauf, Roastbeef mit Yorkshire pudding, all dies ist Reine Exotik für mich, auch wenn ich schon bis zum Hals den ganzen Tag in filet mignon und herb-infundiert öle und alle bits des Geschäfts wir tun, zu unterscheiden, restaurant Essen, was Sie bekommen zu Hause. Meine Mutter-in-law würde immer entschuldigen vor dem servieren das Abendessen, wenn ich war anwesend, sagen, 'Dies muss scheinen ziemlich gewöhnliche für einen Koch . . .' Sie hatte keine Ahnung, wie magisch, wie gut, wie angenehm Ihr einfach Leberkäse war für mich, was für eine Freude, auch klumpig Kartoffelpüree waren, wie Sie waren, selig frei von Trüffeln oder Trüffelöl.

Sprechen wir über die tools, die erste. Was haben wir in unseren Küchen, dass Sie wahrscheinlich nicht? Der Witz ist, dass viele unserer Lagerartikel - Kräuter-ölen, die zerdrückten Gewürze, chiffonaded Petersilie, pured Stärke-und Gemüse - werden oft mit nach Hause-Modell der Ausrüstung, genau wie deine. Ich kann ein 25-Liter Profi-Hobart-Mischer und ein ultra-großer Roboter-Coupé, aber die Chancen sind, habe ich eine home-Mixer zu machen, dass diese schöne gebratene rote Paprika Einpressmörtel übersät mit leuchtend grünen basilikum-öl beträufelt rund um den Teller. Also, was benötigen Sie unbedingt?

Brauchen Sie, um Gottes Willen, ein anständiges Kochmesser. Keine con untergeschoben auf die öffentlichkeit, ist so grauenhaft, so starrköpfig, - oder so weit geglaubt, dass als die eine, die Ihnen sagt, Sie brauchen eine ganze Reihe von spezialisierten Besteck in verschiedenen Größen. Ich wünschte manchmal, ich könnte gehen durch die Küchen der Hobby-Köche überall nur Wurfmesser aus Ihren Schubladen - alle diejenigen, die medium-size 'Werkzeug' Messer, diese nutzlos gezackte Dinge, die Sie sehen im Fernsehen beworben, die alle, dass Sie schwer zu schärfen, Edelstahl-Müll, diejenigen, die zu ungeschickt konzipiert SLICER - nicht einer der verdammten Dinger schneiden eine Tomate. Bitte glauben Sie mir, hier ist alles, was Sie jemals brauchen werden, in der Messer-Abteilung: EINE gute chef ' s Messer, so groß wie, ist komfortabel für Ihre hand. Marke? Okay, die meisten talentierten Amateuren get a boner den Kauf eines old-school-professionelle high-carbon-Edelstahl-Messer aus Deutschland oder österreich, die wie ein Henkel oder Wusthof, und diese sind feine Messer, wenn schwere. High carbon macht Sie etwas leichter zu sharpe! n und Edelstahl-hält Sie davon ab, wird fleckig und korrodiert. Sie sehen sehr gut in das Messer-Fall im laden zu, und Sie senden die Nachricht an Ihre Gäste, wenn Sie blinken einen hundert-dollar-Stück Solinger Stahl, die Kochen ernst. Aber wissen Sie wirklich brauchen etwas, das so schwer? So teuer ist? So schwer zu pflegen (die Sie wahrscheinlich nicht)? Es sei denn, Sie sind wirklich und wahrhaftig gehen zu verbringen, fünfzehn Minuten, alle paar Tage zu arbeiten, dass die Klinge auf eine geölte carborundum-Stein, gefolgt von vorsichtig abziehen auf einem Diamant Stahl, würde ich darauf verzichten, die deutschen.

Die meisten Profis, die ich kenne, haben seit Jahren Ihren Ruhestand Wusthofs und ersetzen Sie Sie mit den leichten, einfach zu schärfen und relativ preiswert vanadium-Stahl, Globalen Messer, ein sehr gutes japanisches Produkt, das - neben den vielen anderen schönen Qualitäten - die zusätzliche Attraktion suchen, wirklich cool.

Globale macht eine Menge von Messern in verschiedenen Größen, so was brauchen Sie? Ein Kochmesser. Diese schneiden sollten nur über alles, was Sie arbeiten, von einer Schalotte, um eine Wassermelone, eine Zwiebel zu einem Rinderfilet-Streifen. Wie ein Profi, sollten Sie mit der Spitze des Messers für die kleinen Dinge, und das Gebiet näher an der Ferse für die größeren. Dies ist nicht schwierig; kaufen ein paar, Steckrüben oder Zwiebeln - Sie sind Billig - und die Praxis auf Sie. Nichts wird set Sie abgesehen von der Herde schneller als die Fähigkeit zu handhaben ein Kochmesser richtig. Wenn Sie brauchen Anleitung, wie man mit einem Messer ohne lopping off ein finger, ich empfehle Jacques Pepin ' s La Technique.

Okay, es gibt ein paar andere Messer, die Sie nützlich finden könnten. Ich trage eine flexible Ausbeinmesser, auch von den netten Leuten bei Global, weil ich das Filet gelegentlich Fisch, und weil mit dem gleichen Messer kann ich die Metzgerei ganze filets, Knochen aus Bein von Lamm -, Französisch-cut-racks vom Kalb und schneiden das Fleisch. Wenn Sie Ihren Metzger, tun all die Arbeit für Sie können Sie wahrscheinlich ohne Leben ein. Ein Gemüsemesser kommt in handliches, wenn in eine Weile, wenn Sie finden, sich selbst tourneing Gemüse, Riffelbildung, Pilze und tun, die Art der Mikrochirurgie, dass mein Alter Kumpel Dimitri verwendet, um excel an. Aber wie oft machst du das?

Eine echt nützliche Klinge, aber, und eine, die immer beliebter mit meinem Kumpanen in das Feld, ist das, was genannt wird ein offset gezackte Messer . Es ist im Grunde ein gezackte Messer-set zu einem ergonomischen Griff; es sieht aus wie ein " Z " wurde herausgezogen und gestreckt. Dies ist ein wirklich cooles Element, das, einmal eingesetzt, unverzichtbar. Als Sie den Griff nicht bündig mit der Klinge, sondern warf Weg von der Schnittfläche, können Sie es verwenden, nicht nur für Ihre traditionellen gezackte Klinge muss - wie schneiden Brot, dickschalige Tomaten und so weiter - aber auf Ihre volle Linie von Gemüse, spuds, Fleisch und sogar Fisch. Mein sous-chef nutzt seine für so ziemlich alles. F. Dick macht einen guten für etwa zwanzig fünf Dollar. Es ist Edelstahl, aber da es gezahnt ist es eigentlich egal; nach ein paar Jahren, wenn die Zähne beginnen zu zermürben, Sie einfach kaufen Sie sich einen anderen.

Auch ein Blick auf diese online-Ressource für Messer-Entscheidungen.

+20
Mano 07.10.2019, 16:48:35

Fragen mit Tag anzeigen

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil