Vorbereitung getrocknete Pilze für das risotto

Ich Plane zu Kochen ein basic-Pilz-risotto. Doch der Supermarkt in der Nähe haben wir uns nicht shitake oder jeder andere uncanned Pilze, Sie hatte nur getrockneten. Meine Frage ist, kann ich nur Stiel entfernen und legen Sie es direkt in das risotto als das risotto fertig Kochen?

Ich habe gesehen und beobachtet tutorials, wie zu Kochen ein Pilz-risotto. Es gibt diejenigen, die Kochen den Pilz (nehmen Sie die Stängel und schneiden grob) durch rösten Sie in öl und Zwiebel. Wenn die Pilze Schwitzen, legen Sie es in das risotto. Jedoch, es gibt diejenigen, die Kochen aus der Pilz und dann fügen Sie den Reis in einem Topf und Kochen Sie das risotto. Der Punkt ist, dass Schwitzen die Pilze zu konzentrieren, das Aroma.

Da meine Pilze sind schon trocken, muss ich etwas anderes zu tun, abgesehen von der Entnahme der Stammzellen und schneiden Sie Sie grob? Ist es akzeptabel, wenn ich anbraten oder wenn ich ließ Sie sitzen im heißen Wasser?

EDIT:

Ich fand dieses Rezept angepasst, dass das risotto-Rezept für das, was verfügbar ist in unserem Land. Es sei erwähnt, dass ich sollte weichen Sie die getrockneten Pilze in heißem Wasser auf, belasten das Wasser, und wenn ich es richtig fügen Sie die Flüssigkeit in meinem Bestand. Kann ich diesen Vorgang überspringen? Was die Vorteile von einweichen die Pilze in warmem Wasser?

+995
user3208067 16.04.2010, 23:21:54
22 Antworten

Jede relativ festen prall Fischen geheilt werden können und mit Salz & Zucker, einschließlich durch die Geschwindigkeit, die Methode Koch Johannes beschreibt. Dies würde auch den "snapper" (in der Regel tatsächlich Drachenköpfe in den USA), Schwertfisch, mahi-mahi, striped bass oder Heilbutt. Es würde sich nicht gehören Seezunge, Flunder, Forelle, oder Zander, die alle zu zart zu schneiden klein oder sole. Cod könnte theoretisch behandelt werden, auf diese Weise, aber ich glaube nicht, Sie würde schätzen das Ergebnis; es gibt einen Grund Sie nie, siehe cod sushi auf ein Menü.

Jedoch, anderer Fisch als Lachs nicht wirklich brauchen, um brined überhaupt verwendet werden, in sushi. Lachs ist in der Regel brined, weil es sonst tragen Parasiten, die Menschen infizieren und überleben können einfrieren. Die meisten Hochsee-Fischen nicht. So konnte man gerade schneiden, Reis, und Essen.

+990
space frog 03 февр. '09 в 4:24

Die Flüssigkeit Weinen wird als Synärese. Xanthan ist in der Regel hilfreich bei der Verringerung, aber ich kann Ihnen nicht sagen, was für ein Betrag wäre Recht hinzufügen Kürbis-pie. Zu viel würde die Kürbis-Pudding, Gummibärchen.

+914
Paul Wilson 24.01.2014, 16:38:05

Ich mag verwenden Sie einen fusselfreien chirurgische Handtuch. Es funktioniert viel besser als Gaze und ist nicht so langsam wie ein Kaffee-filter.

+883
Jon Kiaei 21.11.2010, 10:53:26

Was sind einige alternativen zur Verwendung von Acetat-Streifen? Ich bin nicht daran interessiert, eine bestimmte Anwendung hier, so fühlen sich frei, um Ideen für alle Arten von Techniken. Unter welchen kulinarischen Umständen, wenn überhaupt, kann Sie ersetzt werden durch eine silpat? Pergament Papier? Andere Arten von Kunststoff?

+879
Armando Leo 16.02.2015, 22:40:06

Niedrigen auf ein Topf für eine Stunde hört sich nicht viel an Zeit. Vielleicht ist das eine größere charge, als das Letzte mal? Vielleicht das Letzte mal war es auf Höhe für eine Stunde? In der Regel niedrig, auf der ein Topf verwendet wird, länger Kochen mal.

+816
Soham Chowdhury 07.06.2018, 20:15:42

Die USDA empfiehlt das speichern von hart gekochten Eiern, egal ob geschält oder nicht, für 1 Woche. Ich persönlich habe gehalten & Sie gegessen nach 2-3 Wochen. Ich habe auch geknackt ein öffnen war nicht mehr essbar & glauben Sie mir - Sie werden wissen, wenn das passiert! Das ei riecht faul & haben Sie keine Frage, ob oder ob nicht, es zu Essen! Einige zusätzliche Informationen über das speichern von Eier:

Eier sollten im Kühlschrank gelagert bei etwa 40 Grad F, hauptsächlich zur Verringerung der Chancen, dass Bakterien auf der Schale vermehren sich und verursachen eine Gefahr von Krankheit.

Kaufen gekühlten Eier und lagern Sie Sie in den Kühlschrank, sobald Ihr nach Hause kommen. Jedoch, auch bei Kälte, Eier langsam verliert Kohlendioxid, das vergrößert die Luft-Zelle und bewirkt, dass das Eigelb zu glätten und die weißen zu verbreiten.

 **Lagerzeiten** 
  • Frisch-Ei - Gekühlte rohe Eier halten, ohne erheblichen Qualitätsverlust für etwa 4 - 5 Wochen nach dem "verkaufen von" Datum oder über 3 Wochen, nachdem Sie Sie nach Hause zu bringen.
  • Frische Eiweiß - 2 bis 4 Tage
  • Frische Eigelb (ungebrochen und mit Wasser bedeckt) - 2 bis 4 Tage
  • Gefüllten Eier - 2-3 Tage
  • Übrig gebliebene ei-Gerichte - 3 bis 4 Tage
+811
panjanez 25.02.2014, 04:25:46

Die Weichheit des Eis wird, hängt von einer Vielzahl von Faktoren:

Verwendung von Zahnfleisch und andere Bindemittel, die Menge an Zucker, die Menge von Fett, und vor allem die Menge des "overrun" (Luft), das aufgewühlt wird, in der es beim einfrieren. Weniger teure Eis haben in der Regel ein weicher "chewier" textur als premium ice creams, die durch mehr Zahnfleisch und eine große Menge von Luft wirbelten zu Ihr, um die Lautstärke zu erhöhen.

Mehr Luft = mehr Volumen = mehr Ertrag für die gleiche Menge an Zutaten verwendet.

+789
maxoumime 27.09.2013, 22:08:37

Wenn sieden hinzufügen, die Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Rosmarin Blatt, Safran (falls verfügbar ). Machen einen ziemlich guten und schönen Duft Brühe.

+735
BakaEcchiOppai 18.04.2013, 04:39:23

"San Moritz" ist der name einer Linie der kulinarische Messer durch die gut anerkannte Marke, Messermeister. JEDOCH, das Messer gezeigt, unterscheiden sich vor allem im design aus, die Linie und sind wahrscheinlich ein Billig hergestelltes Produkt, die versuchen, Kapital auf den Namen der Zeile.

Messer, die tatsächlich verkauft aboveboard (und vollkommen das Geld Wert) bei ~$100 und höher pro Stück wird in der Regel eine gut anerkannte Marke (z.B. Herder, Zwilling, K Sabatier, Chroma, Global...) oder small-batch - /handgemachte Stücke mit dem Namen des Handwerkers oder verantwortlich, Workshopleiter (z.B. Heimo Roselli, Jürgen Schanz, Sirou Kamou...).

Oft (mit einem echt teuren Messer), der Stahl-Typ verwendet wird, werden klar benannt (entweder durch ein Industrie-standard-Namen wie VG10, 1.4116, 420B, AUS-8A .... oder von einem Hersteller-spezifischen Produkt-Namen, der beschreibt, eine Kombination von Stahl und proprietären Wärmebehandlung-Methode, z.B. Global "Cromova" ), und manchmal ist der Härtebereich wird ebenfalls angegeben (z.B. 60-62HRC wäre typisch für VG10, 55-56HRC für 1.4116). Ein Stahl-Typ und Härte bedeutet nicht, dass die Qualität der Stahl alleine, da die Art, wie der Stahl verarbeitet wird, macht erhebliche Unterschiede. Ein billiges Messer ist wahrscheinlich sein 420B bei 55-56HRC, die KANN ein anständiger Stahl -, aber oft nicht.

Out of the box Schärfe ist eine höchst Marke der abhängigen Rolle, in allen Preisklassen, für verschiedene Gründe - eine sehr günstige Marke möglicherweise nicht die Mühe zu schärfen gut, da es teuer ist (gute Schleifmittel sind nicht ganz Billig), ein high-end-maker setzt Voraus, dass der Benutzer ist kenntnisreich und entweder wissen, schärfen es oder kennt einen vertrauenswürdigen lokalen Profi, und haben Ihre eigene Vorstellung davon, WIE Sie es möchten geschärft (es gibt Kompromisse, die gemacht werden, in der Schärfe vs Haltbarkeit, und andere Kanten sind am besten für die unterschiedlichen Anwendungen). BTW, für kulinarische Messer, Schneid-Verhalten ist eine Kombination von tatsächlichen Schärfe der Kanten und die Klinge-geometrie.

+698
Johnie Karr 21.02.2019, 06:47:42

Das hört sich eher unorthodoxen, aber gekühlte Schlagsahne instant-Schoko-pudding einen schönen mousse-Ersatz. Ich kann es nicht nennen mousse wirklich, aber man kann ehrlich nicht sagen, der Unterschied, es sei denn, Sie sind Geschmacks-Tests Seite an Seite mit einem aus frischen, rasierte Schokolade. Offensichtlich ist die echte mousse wird viel reicher, wenn schmeckte side-by-side, aber dieser trick funktioniert als eine billige, schnelle und sehr einfach zu ersetzen.

+671
Lyndon S 09.02.2013, 21:01:28

Wenn Ihr Ziel ist Haltbarkeit, einfrieren ist der Weg zu gehen. Machen Sie Ihre Kuchen, verwenden Sie Wachspapier (oder alternative) zwischen Ihnen, so dass Sie leicht voneinander getrennt, Paket fest und entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Freeze. Sie wird gut für mehrere Monate. Im Kühlschrank aufzutauen, dann Kochen.

+560
korol534 28.07.2019, 05:29:29

Schritt 1:

Faltung ist entworfen, um zu kombinieren Sie Zutaten, ohne zu klopfen die Luft aus der Mischung. Starten Sie, indem Sie die Utensilien, die Sie benötigen. Gummi-Spachtel und großen Metall-Löffel sind ideal.

Schritt 2:

Fügen Sie die leichtere Mischung (wie ausgetretenen eggwhites oder Creme) auf die schwereren Mischung (wie Schokolade). Stellen Sie sicher, dass die schwerere Mischung kommt nicht weiter als in der Mitte der Schüssel zu lassen viel Raum für die Faltung in die leichtere Mischung.

Schritt 3:

In einer einzigen Aktion, führen Sie den Spatel oder Löffel, um die Seite zu, dann entlang der Basis, von der Schüssel. Nun Falten Sie die Mischung über auf sich selbst. Drehen Sie die Schale um 90°. Wiederholen Sie, bis nur kombiniert.

+542
KinomanYes 22.04.2019, 14:18:55

dies ist das erste mal, dass ich versuchte, hausgemachte Schlagsahne, also kaufte ich eine neue Sahne siphon und einige N2O Patronen, und das erste mal habe ich versucht, es zu benutzen, haben alle gut funktioniert und ich ein bisschen Schlagsahne. Wenn ich schraubte den Kanister cover obwohl (der Kanister geht in die Griffe auf der Flasche), fand ich, dass es drin und es hat mich etwa 15 Minuten raus mit einer Zange. (Anmerkung: Es fand auch eine überraschende Menge an Kraft, um die Schraube in in den ersten Platz)

Ich sah einige videos auf, wie man die Schlagsahne, und Sie zeigen, dass die Leute einfach nur schütteln Sie den Kanister aus der Deckung, sobald Sie fertig sind. Es gibt keinen Weg, ich kann dies tun, wie wenn ich stecken Sie es in die Abdeckung und nur leicht darauf drücken mit mir die Daumen, es braucht viel schütteln raus. Es wird einfach dort stecken fast sofort.

Habe ich die falsche Art von Patrone, oder ist es ein Schritt, den ich vermisse?

Vielen Dank im Voraus!

+516
will 25.07.2012, 15:54:33

Ich kaufte vor kurzem eine Creme-Basis Salat-dressing, und es ist SEHR süß mit einem Nachgeschmack, was kann ich hinzufügen um zu machen, machen Sie es eher herzhaft und einfach machen es besser schmecken?

Ich Liebe Salat und mein Gemüse sind so traurig, mit diesem dressing...

+496
Tolgay Toklar 13.09.2017, 12:09:49

Nicht ein professioneller Pizzabäcker, aber ein selbst gestand ny pizza snob. Ein Stück der Rat, den ich geben kann Sie, das kann hier nicht gelten, ist, dass ich schon viele gesehen, die pizza ist schlaff, weil direkt nach dem Sie kommen, aus dem über und sind dampfend heiß, die Menschen setzen diese dann auf ein Metall - (oder andere nicht-poröse) Oberfläche, an welcher Stelle ich es finde eigenen Dampf bewirkt, dass die Kruste zu matschig wieder. Wenn Ihr coming-out matschig aus dem Ofen dann escoce wahrscheinlich gab Sie besser beraten können als ich.

viel Glück

+495
Skifa 31.12.2018, 04:21:11

Ich heißen Kaffee zu Hause drinks (espresso, 1/2&1/2, Zucker). Ich möchte zu schütteln, statt zu rühren. Gibt es so etwas wie ein shaker, die ertragen können, den Druck eines erschüttert, warmes Getränk? Ich Stelle mir so etwas wie die Bombe Kalorimeter verwendeten wir in der Hochschule - ein isolierter Behälter aus Metall mit einem fest-Gewinde-Deckel. Vorzugsweise für eine einzelne portion. Hat so etwas existiert?

Nun... warum Tue ich das? Ich hatte begrenzten Erfolg mit Schraubverschluss Gläser. Schütteln Sie den Kaffee und 1/2&1/2 bringt viel Luft in das Getränk gibt es einen Milch-shake-Konsistenz. Ich kann mit mit nur 15ml Milch eher als die Starbucks-Stil "alle Milch, Schuss Kaffee". Ein gerüttelt heißen Kaffee mit Milch produziert, ein dickflüssiges Getränk, das 95% Kaffee und nur ein Hauch von Milch.

+453
Pratyush Rathore 01.05.2016, 15:32:40

Kann ich genießen die Früchte in Fruchtsaft für einen Obst-Kuchen?

Die kurze Antwort ist ja, wenn Sie mischen verschiedene Früchte in verschiedenen Säfte der Geschmack wird wahrscheinlich verwirrend sein, aber insgesamt, erwarten, dass es zu süß sein.

Wenn ja, muss ich dann Kochen Sie den Saft?

Wenn der Saft ist frisch (aus der Dose oder eine box, die Sie gerade geöffnet haben, oder einen frisch gepressten Saft aus frischen Früchten), es muss nicht gekocht werden, es sei denn, Sie möchten Kochen Sie Ihre Früchte vor der Integration auf den Kuchen. Natürlich, wenn der Saft nicht frisch, sollten Sie es nicht verwenden.

Kochen Fruchtsäfte, könnte zum Verlust von Flüssigkeit, und Sie vielleicht nicht wollen, dass. Was ist es, du versuchst zu erreichen ?

+393
Chris Withers 07.09.2016, 02:41:32

Nach dem reduzieren der Flüssigkeit auf 50% bei einer niedrigen temp, bemerkte ich keine fremdaromen.

+330
STALKER7385 13.11.2012, 18:06:16

Ich sehe keine Frage, besonders die Bewältigung dieser, so dass ich dachte, ich würde bitten.

Heute habe ich versucht mein erstes Lager. Es ist immer noch Kochen, mit:

  • Rindfleisch Knochenmark Knochen
  • Ox-Schwänze
  • Lauch und Zwiebeln
  • Wasser
  • Einige Kräuter

Knochenmark Knochen zu ox-Schwänze Gemüse ist so etwas wie 10:3:1

Seit ich angefangen habe zu Kochen, ich lese ein wenig über Aktien. Einige Leute scheinen zu denken, mit Knochenmark Knochen gibt es eine Art von ekligen "innardy" Geschmack. Vor der Lektüre ein wenig, ich dachte, dass die Knochen waren Knochen.

Ich würde besser getan haben, wenn ich hatte einige marmorierte Fleisch anstelle von Knochenmark Knochen? Meine lokalen Lebensmittelgeschäft nur verkaufen Knochenmark-Knochen, also kann ich nicht wirklich andere Knochen...

+243
Comicslove 11.05.2016, 06:55:32

Pumpernickel wird aus Roggen-Mehl. Wenn ein Rezept bezieht sich auf "pumpernickel flour", Sie bezieht sich wohl auf grob gemahlener Roggen-Mehl, das ist Gröber als die Sie verwenden würden, für die regelmäßige Roggenbrot. Grob gemahlener Roggen-Mehl können Sie das superdense pumpernickel Brot möglicherweise kennen Sie aus Deutschland und Skandinavien. Diese Art der pumpernickel, das ist die traditionelle Sorte ist dunkel gefärbt, nicht aus Melasse oder andere Zusatzstoffe, aber sehr lange Kochen (wie in 8 bis 16 Stunden).

Wenn Sie möchten, eine leichtere pumpernickel, mehr wie die pumpernickel-sandwich-Brot verkauft in den USA, verwenden Sie regelmäßig und fein gemahlenen Roggen-Mehl in Kombination mit Weizen-Mehl, plus Farbstoffe. Dies ist auch der mix verwendet für pumpernickel bagels.

Als eine persönliche Empfehlung, ich schlage vor, mit dunklem Malz Sirup als Ihre Zucker und Farbstoff für American-style-pumpernickel eher als Melasse. Dunkles Malz-Sirup erhalten Sie von Brau Versorgung-Läden und einige food-Läden mit dem großen "Natürliche Lebensmittel" Abschnitten.

+86
kemel 31.05.2014, 17:47:58

Wegen der Stärke der Flüssigkeit zu Rauchen, es ist schwer, eine substitution ratio ohne Kenntnis der vollständigen Rezept, das Sie verwenden.

Wie Sie bereits erwähnt, flüssiger Rauch ist ziemlich starker Tobak. Rauch Pulver zu sein scheint, aus flüssiger Rauch, so ist die pulverisierte Rauch kann stärker konzentriert als die Flüssigkeit Rauch.

Viele Kommentare, Rauch-Pulver auf Amazon erwähnen, dass ein wenig geht ein langer Weg. Nach dieser offiziellen Beschreibung dieses Pulver ist "zehnfach-Stärke":

Mesquite-Rauch-Pulver ist aus echtem mesquite-Rauch, der sprühgetrocknet auf maltodextrin neutral base. Schütteln Sie ein wenig von dieser Zehnfache Stärke mesquite Pulver in barbecue-sauce, gebackene Bohnen, oder hausgemachten Kartoffel-chips für eine süchtig süßen und rauchigen Geschmack. Zutaten:Maismehl, Natürliches Mesquite Geschmack. Glutenfrei.

thespicehouse.com/mesquite-smoke-powder

Eine weitere überlegung bei der Verwendung von flüssigem Rauch anstelle von pulverförmigen Rauch ist, wenn das Pulver Teil (maltodextrin) spielt jede Rolle in der Bildung der seitan. Diese Beschreibung von einem anderen rauchpulver erwähnt, dass das Pulver "äußerst hygroskopisch" (es nimmt Wasser auf) wenn also die Substitution flüssiger Rauch möglicherweise möchten Sie auch hinzufügen, einige maltodextrin oder vielleicht ein wenig Maisstärke.

Dieser Rauch Pulver verwendet werden, als ein trockenes reiben, da es sehr hygroskopisch, in Wasser, was bedeutet, es Bälle, die, wenn kombiniert mit Flüssigkeit und nicht gut mischen. Bei der Verwendung dieses als trocken reiben, empfehle ich, dass es verwendet wird, mit einer rate von 1 Unzen-5 oz pro 100 Kilo Fleisch (Es ist wirklich doesn¡¦t nehmen viel zu eine sehr guten rauchigen Geschmack). Ich empfehle auch, dass Sie verwenden Sie Handschuhe bei der Anwendung dieser oder werden Sie riechen wie hickory Rauch für eine Weile :)º Alternativ kann man die Rauch-Pulver mit einer kleinen Menge von Pflanzenöl, wodurch eine paste und wenden Sie es auf Ihr protein, das Weise. Ein klein wenig Essig kann auch helfen, brechen den Rauch Pulver und gewann¡¦t Auswirkungen der Geschmack überhaupt. Nachdem Sie sich beworben haben, die reiben oder fügen Sie zu Ihren protein -, sollten Sie lassen Sie Ihre protein-rest, so dass alle von dem Rauch, der Geschmack durchdringt das Fleisch. Ich benutze immer den Rauch Pulver trocken reiben und übertragen Sie in einem Salz-shaker für die einfache Anwendung.

Kommentar aus Der Colorado-Spice-Team auf Amazon

Wenn Sie offen für andere flüssige Rauch ersetzt:

  • Geräuchertes Paprika-Pulver
  • Chipotle-Pulver
  • Rauch-Tee

Wenn Sie möchten, verwenden Sie liquid smoke als Ihren Vertreter, würde ich vorschlagen, dass man sich an ein paar anderen seitan-Rezepte, die mit flüssigem Rauch und anpassen, basierend auf Ihre Rezept-Ausbeute.

Werfen Sie auch einen Blick auf diese Anleitung, Wie man Perfekte Seitan

+74
shannojuria 02.01.2019, 11:03:24

Tut mir Leid, aber was Sie fordern ist nicht möglich. Karamell ist eine harte Substanz (ich meine reinen Karamell hier nicht die Sachen, die Hinzugefügt Milchprodukte oder Säure und härtet nie aus). Sie können nicht einmal halten, es schmolz die Weise, die Sie tun können, mit Wasser, weil Ihre Zersetzung die Temperatur niedriger ist als seine Schmelztemperatur - bei Temperaturen, bei denen es flüssig ist, ist es nicht bleiben chemisch identisch sind, aber voran zu Holzkohle.

Also, Sie haben, mehr zu kaufen Formen, oder machen Sie Ihr Rezept in mehreren Chargen. Aber Sie können nicht nur halten Sie flüssige Karamell herum, bis Ihre Formen sind bereit zur Wiederverwendung. Dies würde gegen die Gesetze der Physik.

+72
Aaruntz 06.11.2013, 14:58:56

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